Pohjois-Savo on yksi Suomen parhaista lähiruoka-alueista. Järvikalaa, savusteita, perinteistä kalakukkoa, paikallisia juustoja ja luomumarjoja – tarjontaa riittää ympäri vuoden. Kokosimme parhaat vinkit Kuopion seudun ja koko Pohjois-Savon lähituottajien löytämiseen.
Miksi Pohjois-Savo on lähiruoan aarreaitta?
Pohjois-Savon ruokaperinne nojaa vahvasti järviin, metsiin ja pieniin maatiloihin. Alue tunnetaan erityisesti kalakukosta, joka on perinteinen savolainen herkku – muikkuja tai ahventa ruisleivän sisällä hitaasti uunissa kypsytettynä. Lisäksi alueella on runsaasti pienjuustoloita, lihatiloja ja marjanviljelijöitä.
Kuopion kauppatori ja alueen REKO-renkaat ovat erinomaisia paikkoja tutustua paikalliseen tuottajaverkostoon. Katso tuottajat kartalta ja löydä lähimmät tilat.
Kalakukko ja kalatuotteet
Kalakukko on Pohjois-Savon kuuluisin ruokalahja maailmalle. Kuopiossa toimii useita perinteisiä kalakukkoleipomoja, joista osa on valmistanut kukkoaan jo sukupolvien ajan. Aitoa kalakukkoa saa parhaiten suoraan leipomosta tai Kuopion kauppatorilta.
Järvikala on muutenkin alueen vahvuus. Muikut, ahvenet, kuhat ja siiat tulevat lähijärvistä, ja monet kalastajat myyvät saalista suoraan kuluttajille REKO-renkaiden kautta. Lue lisää REKO-renkaista.
Juustot ja meijerituotteet
Pohjois-Savossa on Suomen mittakaavassa poikkeuksellisen aktiivinen pienjuustokulttuuri. Alueella toimii useita pienmeijereitä, jotka valmistavat käsityöjuustoja paikallisesta maidosta. Tarjolla on tuore- ja kypsytettyjen juustojen lisäksi vuohenjuustoja sekä erikoisuuksia kuten leipäjuustoa.
Monet pienmeijerit avaavat ovensa vierailijoille kesäisin. Tilamyymälöistä löydät tuoreimman valikoiman suoraan valmistajalta. Vertaile tilamyymälöitä ja REKO:a.
Liha ja savustetut tuotteet
Savolaiset maatilat kasvattavat nautaa, lammasta ja sikaa, ja monet tilat myyvät lihaa suoraan kuluttajille tilauspaketeissa. Suoramyynti tarkoittaa usein edullisempia hintoja ja takeena on, että tiedät tarkalleen mistä lihasi tulee.
Savustetut lihatuotteet ovat toinen alueen erikoisuus. Perinteinen savustaminen koivulla antaa makkaroille, kinkuille ja kalalle ainutlaatuisen maun, jota ei teollisesti pysty jäljittelemään. Hae savustamoja alueelta.
Marjat, sienet ja luonnontuotteet
Pohjois-Savon metsät ja suot ovat täynnä luonnonmarjoja: mustikkaa, puolukkaa, lakkaa ja karpaloita. Alueella on myös viljelytiloja, joilta saa mansikoita, vadelmia ja herukoita suoramyyntinä kesällä.
Sienikausi syksyllä tuo tatteja, kantarelleja ja suppilovahveroita. Monet paikalliset myyvät metsätuotteita REKO-renkaissa ja torikaupassa. Näin säilöt marjat ja sienet talveksi.
Mistä löydän Pohjois-Savon tuottajat?
- REKO-renkaat: Kuopio, Siilinjärvi, Iisalmi, Varkaus – hae Facebookista "REKO" + paikkakunta
- Kuopion kauppatori: Alueen perinteikkäin myyntipaikka lähiruoalle
- Tilamyymälät: Monet tilat avaavat omat myymälät erityisesti kesäisin
- Lähituottajatori.fi: Karttahaku näyttää tuottajat alueittain
- Torit ja markkinat: Siilinjärven, Iisalmen ja Varkauden toreilta löytyy paikallisia tuottajia
Vinkit ostajalle
Jos olet uusi lähiruoan maailmassa, aloita yhdestä tuotteesta tai yhdestä tuottajasta. Tilaa vaikkapa kalakukko tai juustopaketti suoraan tilalta ja vertaa makua kaupan vastaaviin. Ero on usein hämmästyttävä.
Muista, että sesonki vaikuttaa tarjontaan. Kesällä marjat ja vihannekset, syksyllä sienet ja riista, talvella liha- ja juustopaketit. Selaa tuottajia ja löydä oma suosikkisi.